Increíble receta de queso casero
En la antigüedad, el cuaje fue indispensable para la elaboración y duración de los quesos. Era y es uno del alimentos más importantes de la historia, gracias a ordeñadores, granjeros y pastores, que llevaron la receta en el tiempo. Hoy en día, esa receta se ha ido modificando y no es necesario, ni el cuaje ni mucho tiempo de reposo. Mira a continuación esta excelente receta, la cual te resultará de mucha ayuda cada vez que te encuentres con ganas de un delicioso queso.
Ingredientes
- 4 Litros (un galón) de leche entera
- 1 – 2 cucharadita de sal
- 1/4 – 1/2 Taza de vinagre o zumo de limón
- Opcional: Otros ingredientes como: Aliñados, cebolla, especias, hierbas, pimienta, entre otros.
Elaboración
- En una olla de acero inoxidable y a fuego medio, colocar la leche, moviéndola para evitar se queme.
- Al notar la separación de la grasa de la leche y el suero. Agregar el zumo de limón o el vinagre, el cual se encargará de agilizar el proceso de separación de las cuajadas y el suero. Mover con una cuchara de madera la leche.
- Utilizar la cantidad de sal
- Verter los cuajes en una tela o molde.
- Si utilizarás una tela: Debe ser fina y resistente, presionar la masa de queso y permitir escurrir el suero restante.
- De utilizar un molde para el queso: Se debe presionar la masa de queso hasta que escurra lo suficiente, como 1 a 2 horas. Colocarla en el recipiente. Luego, se aplica la presión necesaria para que obtenga la forma del molde. Dejar reposar por 3 a 6 horas.
- Retirar el queso del lugar de reposo.
¡Buen provecho!